Обработка: мытая Дескрипторы: сухофрукты, шоколад, вишня, цитрсовые SCA Q-score: 83,25 Регион: Уэуэтенанго Ферма: мелкие фермерские хозяйства Разновидность: красный катуаи, жёлтый катуаи, бурбон, типика Сорсер зеленого кофе: Greencoff Урожай: 2022г
Ценообразование: 1кг зелёного кофе = 11,2$ , а 1$ мы купили за 91,5руб 1кг зелёного кофе = 1025руб Плюсуем сюда логистику, ужарку зерна, аренду ростера и фасовку, пакет, три наклейки и налоги. Выходит, что 1кг = 1488руб. Добавляем нашу розничную наценку + 600руб. Итого: 1кг = 2088руб.
Подробно: В Гватемале выделяют 8 кофейных регионов с разным климатом, почвами и, соответственно, разными региональными вкусовыми профилями.
Уэуэтенанго — наиболее удаленный и высокогорный кофейный район. Местные горы Кучуматанес — самый высокий в Центральной Америке массив не вулканического происхождения, что делает Уэуэтенанго одним из трех кофейных регионов Гватемалы, где кофе растет в не вулканической известковой почве.
Уэуэтенанго граничит с Мексикой, и это соседство играет на руку кофейному производству: сухие и горячие ветра с мексиканских равнин защищают регион от заморозков, поэтому кофе здесь растет на больших, до 2000 м, высотах.
Удаленность и труднодоступность Уэуэтенанго привела к тому, что здесь практически нет централизованных станций обработки. Каждый фермер, крупный или мелкий, сам обрабатывает кофе, благо множество рек и ручьев позволяет расположить станцию обработки практически где угодно. Пачмент сушат на солнце, а после сушки продают перекупщикам или на специальных станциях приема зерна.
