Обработка: натуральная постферментация с коньяком, корицей и ванилью Дескрипторы: шоколад с алкоголем, сливочный ликёр, дубовая бочка, виски, корица SCA Q-score: 86 Регион: Иргачиффе Ферма/станция: мелкие фермеры разновидность: типика Сорсер зелёного кофе: Russian Tea Company Урожай: декабрь 2023г
Ценообразование: 1кг зелёного кофе = 9$ , а1$ мы купили за 108руб. 1кг зелёного кофе = 972руб. Бурбон, специи и работа по ферментации - 1650р Плюсуем сюда логистику, ужарку зерна, аренду ростера, фасовку, пакет, три наклейки и налоги. Выходит, что 1кг = 2817руб. Добавляем нашу розничную наценку - 600руб. Итого: 1кг = 3417руб.
Подробно: Чтобы добиться этого необычайного вкуса от натуральной Бразилии, мы провели над ней немалую работу. Зелёные зёрна погрузили в герметичные ёмкости из пищевого пластика и добавили к ним виски, настоянный на ванили и корице. Хорошенько замешали и отправили в тёплое место для запуска процесса ферментации. Ферментация длилась 48 часов. Затем кофе высыпали на подготовленные поверхности, распределили тонким слоем и сушили трое суток и, наконец, обжарили под фильтр.
