Ценообразование: 1кг зелёного кофе = 11,9$ , а1$ мы купили за 108руб. 1кг зелёного кофе = 1285руб. Работа с лавандовой ферментацией - 2130р Плюсуем сюда логистику, ужарку зерна, аренду ростера, фасовку, пакет, три наклейки и налоги. Выходит, что 1кг = 3088руб. Добавляем нашу розничную наценку - 600руб. Итого: 1кг = 3688руб.
Подробно: Чтобы добиться этого необычайного вкуса от мытой Колумбии, мы провели над ней немалую работу. Сначала мы запустили процесс ферментации лавандовой основы в анаэробной среде. Для этого мы использовали сухие цветы крымской лаванды, винные дрожжи, воду, сахар и большую гастроёмкость с гидрозатвором. Через несколько суток ферментации, когда дрожжи съели весь сахар, мы профильтровали основу добавили в эту "лавандовую брагу" зелёный кофе. Затем всё неоднократно замешали и отправили в тёплое место для продолжения ферментации но уже с кофе. Ферментация длилась 48 часов. Затем кофе высыпали на подготовленные поверхности, распределили тонким слоем, высушили и, наконец, обжарили под фильтр.
Кофе внешне может выглядит темнее, чем обычный фильтр. Пусть этот факт не вводит вас в заблуждение. Из-за большего количества сахаров в ферментации процесс карамелизации более интенсивный. При заваривании проявится вкус яркий вкус лаванды, богатая сладость и умеренная сочность.
